16 видов моти, объяснение

Первоначально приготовленный путем растирания пропаренного клейкого риса, называемого мочигоме, в густое, жевательное тесто, моти — это японская закуска, кондитерское изделие и культовый продукт питания. Сегодня моти можно приготовить традиционным способом, растирая мочигоме или из рисовой муки. По данным Hungry Huy, существует два основных типа рисовой муки: обычная рисовая мука и клейкая рисовая мука. Обычная рисовая мука изготавливается из вареного риса, который затем обезвоживается и перемалывается в муку. Его обычно используют в качестве загустителя, например, кукурузного или картофельного крахмала. С другой стороны, клейкая рисовая мука производится из клейкого риса, также известного как клейкий рис. Существует множество разновидностей клейкого риса, но в целом неудивительно, что все они имеют одну и ту же характеристику липкости. Эта липкость при растирании в пасту придает моти незабываемое жевание. Клейкую рисовую муку можно использовать для приготовления моти без интенсивного процесса растирания приготовленного риса (через Live Japan)

Моти — это очень традиционная еда и кондитерские изделия во всей Японии, настолько, что многие виды моти являются неотъемлемой частью японских фестивалей и праздников. Хотя самым известным моти в Северной Америке, пожалуй, является мороженое моти, моти представлено в самых разных вариантах, наполненных текстурой, вкусом и культурой. Чтобы мир мог прославить разнообразный и вкусный мир моти, мы собрали этот замечательный список, чтобы познакомить вас с чудесным миром моти.

В Новый год по всей Японии можно увидеть большие и богато украшенные алтари. Вы можете найти большие или маленькие витрины на вокзалах, домах и храмах, каждая из которых предлагает множество предложений. Одним из важнейших компонентов этих альтеров является кагами моти. Кагами моти — это тип моти, который специально используется для празднования нового года и, как полагают, приносит удачу (через Honest Food Talks).

Кагами моти всегда состоит из трех компонентов. Два круглых слоя твердых моти уложены друг на друга, а сверху расположен один мандарин. Моти можно дополнительно украсить другими интересными предметами, например, лентами, папоротниками или другими традиционными новогодними украшениями. Кагами моти обычно едят в особый день под названием Кагами Бираки, который обычно приходится на 11-й день нового года и считается счастливым днем ​​в японской культуре.

Этот красивый цветочный моти является предвестником весны по всей Японии. Лишь немногие страны любят цветение сакуры так, как Япония, и эта преданность в полной мере выражается в изысканном вкусе и технике приготовления сакуры-моти. Сакура, что по-японски означает «цветущая вишня», состоит из риса моти со вкусом вишневого цвета, наполненного пастой из красной фасоли и завернутого в соленый вишневый лист (по рецептам Судачи).

Этот всеми любимый десерт представлен в двух основных вариантах в зависимости от того, в какой части Японии вы находитесь. В регионе Кансай сакура моти приобретает форму, напоминающую клецки, и начиняется сладкой пастой из красной фасоли. В регионе Канто моти готовят из смеси обычной рисовой муки и муки моти, а затем тонко раскатывают, чтобы можно было обернуть его вокруг бобовой пасты, принимая форму, напоминающую канноли.

Кири моти — очень простой вид моти, который чаще всего доступен в течение Нового года. По словам Mochi Mommy, простота кири-моти объясняется тем, что он сделан исключительно из муки моти, которую готовят, растирают, а затем прессуют в круги или прямоугольники. Затем моти сушат до тех пор, пока он не станет невероятно твердым, что делает его устойчивым к хранению. Кири-моти также не содержит сахара, что может удивить многих любителей моти, что делает его идеальным как для соленых, так и для сладких блюд. Например, в таких десертах, как дзэндзай, сладкий суп из красной фасоли, кири моти необходим и придает идеальное жевание мягким бобам.

По своей сути кири моти используется в основном для новогоднего озони. Озони, традиционный суп, подаваемый как часть новогодней трапезы Осэти, варьируется в зависимости от Японии и от семьи к семье. Его можно подавать с простым прозрачным бульоном даси или с дополнительными компонентами, такими как мисо, курица, рыба или шпинат. Тем не менее, единственное, с чем можно согласиться, это то, что в озони всегда плавает кири моти, готовый к жеванию и наслаждению (через Mochi Mommy).