Как правильно хранить каждый вид моти

Моти — это популярный в Японии вид рисовых лепешек, имеющий богатую историю, уходящую в глубь веков. Он бывает самых разных форм и может быть изготовлен разными способами, в зависимости от региона его происхождения. Моти обычно готовят путем пропаривания мочигоме (клейкого риса), а затем растирают его пестиком и ступкой.

Жевательная текстура моти сделала его популярным еще в период Нара (710-794 гг.), когда им наслаждались аристократы. Позже, в период Хэйан (794-1185), он стал популярен сезонно, когда его ели по особым случаям. Сегодня моти по-прежнему играет огромную роль в сезонных фестивалях и праздниках Японии, таких как День девочек и Новый год.

Подсчитано, что одна японская семья, состоящая из двух и более человек, потребляет в среднем 43 кусочка моти в год. Это много моти!

Из-за своей упругой, жевательной текстуры моти довольно деликатно хранить. Особое внимание необходимо уделять методам хранения, чтобы моти оставалось свежим и вкусным. Мы рассмотрим различные типы моти и оптимальный способ хранения каждого типа, чтобы вы всегда могли наслаждаться своим моти в лучшем виде.

Существует много разных видов моти, в зависимости от того, какой регион Японии вы посещаете. Однако девятью наиболее популярными видами моти являются сакура-моти, дайфуку-моти, охаги/ботамоти, кузумоти, хиси-моти, вараби-моти, кусамоти, ханабирамоти и марумоти/киримоти.

Многие моти обычно едят в весенние месяцы, например, сакура-моти, приготовленную из пропаренного клейкого риса и съеденную во время любования цветением сакуры в Японии. Охаги или ботамоти также часто едят во время весеннего и осеннего равноденствия. Еще один популярный весенний моти — хиси-моти ромбовидной формы, обычно красного или розового, белого и зеленого цветов.

Ярко-зеленый кусамоти также популярен весной, а дайфуку моти — сладкий моти, который обычно начиняют мороженым или пастой из красной фасоли, что делает его популярным летом.

Когда погода становится жарче, еще одним популярным выбором становится вараби моти, освежающий моти, приготовленный из папоротникового крахмала. Кроме того, есть моти, которые обычно едят во время Нового года в Японии, такие как ханабирамоти и марумоти, также известные как киримочи, которые покупают в японских магазинах предварительно упакованными в блоки. Наконец, есть менее распространенный кузумоти, приготовленный из пропаренного и ферментированного крахмала из глютена, содержащегося в пшеничной муке.

Дайфуку моти тяжелее и слаще обычного моти. Да, у него такая же вкусная жевательная текстура, но она намного более нежная и кремовая. Именно начинка дайфуку делает его более тяжелым лакомством, чем большинство других моти. Обычно дайфуку начиняют пастой из сладкой красной фасоли или мороженым.

Если ваш дайфуку содержит мороженое, его нужно будет хранить в морозильной камере. Но дайфуку имеет немного более длительный срок хранения, чем простой моти. Вы можете хранить свежие продукты в холодильнике в течение одного-двух дней. Однако учтите, что никогда не следует хранить дайфуку в холодильнике более семи дней. К этому моменту моти не только потеряет свой лучший вкус, но и, скорее всего, его будет трудно и неприятно есть.

Конечно, как и большинство других моти, вам следует употреблять дайфуку моти в тот же день, когда вы его купили, чтобы получить от него максимум удовольствия. Если вы приготовили его самостоятельно дома, также неплохо будет насладиться им в тот же день, когда вы его приготовили, чтобы оно было свежим и вкусным.

Нельзя отрицать, что хиси-моти — один из самых красивых видов моти. Этот моти ромбовидной формы состоит из трех слоев разного цвета: розового (или красного), белого и зеленого.

Вы можете приготовить хиси моти самостоятельно, но, как и большинство других свежих моти, он хранится в холодильнике всего около одного дня. Купленный в магазине хиси моти может храниться до недели в холодильнике в герметичном контейнере. В морозилке оно может храниться дольше. Тем не менее, мы всегда рекомендуем употреблять этот вид моти как можно скорее, чтобы получить от него максимальное удовольствие.

Хиси-моти существует в своем нынешнем виде еще с периода Эдо. В некоторых регионах для изготовления этого рисового пирога в форме ромба используются два, пять или семь цветов, но обычно он состоит из трех цветов.