8 лучших силиконовых ковриков для выпечки 2023 года по версии Food & Wine

В нашем списке есть одобренные экспертами продукты для всех типов выпечки, от печенья и тортов до мюсли.

Перейти к разделу

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Еда и вино / Амазонка

Вы найдете горы силиконовых ковриков для выпечки на кухнях ресторанов и пекарен. Любой профессиональный кондитер согласится, что коврик для выпечки — это незаменимый инструмент для выпечки, независимо от того, аккуратно ли он сложен, сложен на полке или беспорядочно сложен в контейнер для камбро. Имея многолетний опыт работы в пекарне, я могу подтвердить, что многие задачи по выпечке и приготовлению пищи, которые я просто не мог себе представить без качественного силиконового коврика для выпечки.

Я люблю использовать силиконовые коврики для выпечки вместо пергаментной бумаги для выпечки. Многоразовые силиконовые коврики не только более экологичны и экономичны, но также превращают любую форму в антипригарную поверхность для выпечки, что упрощает очистку. Силиконовые коврики для выпечки улучшают текстурную консистенцию выпечки, равномерно распределяя тепло по поверхности формы, независимо от того, используете ли вы форму для выпечки или противень. Кроме того, их можно использовать для раскатывания теста для пирогов, выстилки подноса с замороженными десертами и создания антипригарной поверхности для шоколадных трюфелей.

Чтобы найти лучшие силиконовые коврики для выпечки, я опирался на свой личный опыт выпечки, а также получил экспертную информацию от своих коллег-кондитеров.

Амазонка

Silpats просты в использовании и чистке, не сохраняют запаха или остатков и могут использоваться для любой выпечки (или приготовления пищи).

После многих лет регулярного использования края Silpats могут начать истираться, а коврики, скорее всего, пожелтеют или покроются пятнами.

Попросив нескольких кондитеров и друзей поделиться своими мыслями, мы все согласились с тем, что Silpat — лучший универсальный силиконовый коврик для выпечки. Поскольку бренд Silpat — это то, что вы обычно найдете на кухнях ресторанов и пекарен, те из нас, у кого есть профессиональный опыт, потратили достаточно времени, выпекая на них различные товары. Они изготовлены из прочной смеси пищевого силикона, армированного стекловолокном, для распределения тепла по поверхности выпечки для достижения равномерных результатов. Силпаты очень легко мыть вручную, но их также можно бросить в посудомоечную машину.

Дженна Фуксер, кондитер и владелица Baked on Rose, отметила, что ей особенно нравится использовать силпаты при приготовлении мюсли, ручаясь за их способность выдерживать высокую температуру, а также за их не требующую особого ухода очистку. При приготовлении мюсли или другой липкой, вязкой или жесткой выпечки можно легко снять Силпат с противня и очистить его от сладкого творения.

Цена на момент публикации: 25 долларов США.

Амазонка

Эти не изнашивающиеся коврики для выпечки можно разрезать на любой размер и свернуть для удобства хранения.

Эти коврики не армированы стекловолокном, поэтому распределение тепла может быть неравномерным.

Эти сверхгибкие коврики для выпечки тонкие, эластичные и изготовлены из силикона фармацевтического качества. Они выпускаются в ярких цветах и ​​могут быть свернуты для компактного хранения в кухонном ящике. В отличие от других вариантов в этом списке, эти коврики не армированы стекловолокном или тканью, что делает их распределение тепла лишь слегка неравномерным.

Я использовал коврики GIR для всего: от выпечки печенья до подкладки для торта и раскатывания теста. Эти коврики идеально подходят для более сложных проектов по выпечке, таких как желейные рулеты, где их гибкость, долговечность и легкость извлечения сияют. Самое приятное в этих ковриках то, что их можно разрезать по размеру кастрюли любого размера. Некоторые из них я разрезал на кругляшки размером 8 дюймов для слоеных тортов, на секции размером 9 на 11 дюймов для запеканок и квадраты размером 8 на 8 дюймов для пирожных. Я обнаружил, что формы, сделанные своими руками, держатся так же хорошо, как и неразрезанные оригиналы.

Цена на момент публикации: 9 долларов США.

Амазонка

Этот многозадачный инструмент отмечен круглым шаблоном, который служит ориентиром, а также дополнительными измерениями по бокам для точной нарезки и порционирования.