Рецепт карри с тофу и зеленым горошком

Шилпа Ускокович

4.6

(9)

Общее время

50 минут

Это пикантное карри с тофу, созданное по образцу индийского матар-панира, представляет собой превосходную закуску, которую легко разогреть на следующий день или спрятать в плотно закрытой коробке для завтрака. Ищите томатную пасту двойной концентрации в тюбиках; он, как правило, ярче и менее жестяной, чем консервированные версии. Приготовление смеси томатов и специй до тех пор, пока на поверхности не появятся капли масла, — хороший способ убедиться, что специи полностью приготовились без намека на сырую горечь.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Большая сковорода с антипригарным покрытием

50 долларов на Амазоне

Гибкий металлический шпатель

9,99 долларов США на Amazon

Деревянная ложка

7 долларов на Амазоне

Стеклянная мерная чашка

26 долларов на Амазоне

4 порции

4

1

3

3

1

1

5

¼

2

2

1

1

2

1

1

½

2

2

Нагревать 1 ст. растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавлять один 16 унций. тофу сверхтвердого блока, осушенный, просушенный, нарезанный кубиками размером 1 дюйм., приправить 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон и готовьте, не трогая, до золотисто-коричневого цвета и появления пузырей снизу, около 5 минут. Переверните и готовьте до золотистого цвета и появления пузырей на другой стороне, около 5 минут. Перекладываем на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся 3 ст. растительное масло на сковороду. Готовить3 больших лука-шалота, нарезанных толщиной ¼ дюйма.,1 большой перец чили серрано, мелко нарезанный,один кусочек имбиря длиной 1 дюйм, очищенный, мелко натертый,5 зубчиков чеснока, мелко натертых,¼ стакана томатной пасты двойной концентрации, 2 ч. л. мука общего назначения, и 2 ч. л. семена тмина , часто помешивая, пока томатная паста не станет темно-кирпично-красной, 6–8 минут. Добавлять 1 ст. Молотый кориандр, 1 ст. паприка, 2 ч. л. мягкий порошок карри, 1 ч. л. органический сахари ½ стакана воды и готовьте, постоянно помешивая, пока специи не станут поджаренными и ароматными, 5–7 минут.

Верните тофу в кастрюлю и добавьте оставшееся 2 ч. л. Алмазный кристалл или 1¼ ч. л. кошерная соль Мортон и 1 стакан воды. Доведите до кипения и варите, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет и капли масла не выступят на поверхность, 6–9 минут. Добавлять1 чашка свежего или замороженного зеленого горошка,½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам, и 2 ст.л. несоленое сливочное масло, нарезанное кусочками по ½ дюйма (если используете) и готовьте, время от времени помешивая, пока масло не растает, а горох не прогреется, около 1 минуты. Снимите с огня и перемешайте 2 ч. л. свежий лимонный сок и при необходимости посолите. Топ карри снарезанная кинзаи служить свареный рис.

Делайте вперед: Карри (без лимонного сока и кинзы) можно приготовить за 2 дня вперед. Разогрейте под крышкой в ​​средней сковороде на среднем огне, время от времени помешивая и при необходимости добавляя немного воды. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и кинзу.

Как бы вы оценили карри с тофу и зеленым горошком?

Оставить отзыв

Это еще один рецепт бакалавриата, о котором мой партнер сказал: «Это одно из ваших лучших блюд», а это говорит о многом, потому что я считаю себя довольно хорошим поваром. Я сожалею только о том, что у меня насморк, и я действительно не мог сказать, каков он на вкус. Я обязательно сделаю это снова.

Кстофер

Плано, Техас

06.07.2023

Так хорошо и вкусно! Почувствуйте себя настоящим поваром, наблюдая за тем, как это получается.

Зеа Мэйс

19.06.2023

Я делал это часто. Теперь это основной продукт, который я стараюсь готовить каждую неделю и хранить в холодильнике для здорового семейного перекуса.

Элизабет Битон