Используйте остатки замороженных фруктов, чтобы приготовить острую сладкую заправку для салата

К настоящему моменту большинство из нас знает мантру: нам нужно съедать как минимум пять порций фруктов и овощей в день, чтобы оставаться здоровыми. Это может быть легко в более теплом климате, где фрукты и овощи доступны в изобилии круглый год, но в холодном или умеренном климате это может стать проблемой.

Введите, замороженные продукты. Это может вызвать некоторые разногласия, поскольку нас приучили верить в то, что свежие продукты лучше, но исследование, проведенное в 2016 году Линшаном Ли и др., показывает, что между свежими и замороженными продуктами очень мало различий в питательной ценности. Фактически, процесс замораживания (если все сделано правильно) действительно может сохранить продукты с максимальной питательной ценностью.

Итак, все зависит от вкуса. Если вы не можете сразу почувствовать разницу между свежими и замороженными фруктами, это хорошая новость и повод запастись замороженными фруктами — обычно ягодами, манго или ананасом. Самый простой способ употребления этих фруктов — просто разморозить их и съесть как есть или смешать в смузи. Если еды перенасыщено, приготовьте острую-сладкую заправку для салата. Естественная сладость этих фруктов, а также острота уксуса или кислых фруктов прекрасно дополнят другие ингредиенты салата.

Использование остатков замороженных фруктов для приготовления заправки — это креативный и вкусный способ сократить пищевые отходы и придать салатам пикантный вкус. Конечно, сладость фруктов может быть слишком сильной, поэтому лучший способ смягчить ее — смешать фрукты с некоторой кислотностью (например, бальзамическим уксусом или яблочным уксусом) и маслом (например, оливковым маслом или маслом из виноградных косточек) для получения сбалансированного винегрета или салата. одевание. Добавьте дополнительные ароматизаторы, такие как мед или листья базилика, и смешайте их, пока не получите аромат, который подойдет именно вам. Клубничный винегрет, в частности, отлично сочетается с капустой или салатом кос.

Хотя ягоды и бальзамик составляют отличное сочетание, не забывайте о манго, из которого также можно приготовить заправки для салатов с аналогичными составляющими вкуса. Например, смешайте манго со сладким соусом чили, маслом с нейтральным вкусом, соком лайма и травами (например, кориандром, чесноком) для получения заправки с тропическим вкусом, которую лучше всего сочетать с креветками на гриле или зерновыми мисками. Манго более твердые и мясистые, чем ягоды, поэтому заправка или винегрет на основе манго может быть гуще, чем на основе ягод.

Почему именно замороженные фрукты такие сладкие на вкус, можно подозрительно задаться вопросом? Это связано с тем, что коммерческие поставщики продуктов питания обычно отбирают и быстро замораживают полностью созревшие фрукты, то есть когда они достигают пика своей естественной сладости. Выбор недозрелых фруктов приведет к получению смеси с горьким вкусом, поскольку после заморозки фрукты не смогут созреть естественным путем.

Когда дело доходит до размораживания замороженных фруктов, есть несколько важных замечаний. Национальный центр домашнего хранения продуктов питания объясняет, что «как только продукты начинают размораживаться и становятся теплее 40 градусов по Фаренгейту, любые бактерии, которые могли присутствовать до замораживания, могут начать размножаться».

Лучший способ разморозить замороженные фрукты — оставить их в холодильнике примерно на 6–8 часов (для пакета весом 1 фунт), чтобы они могли разморозиться равномерно и постепенно. В размороженных фруктах, скорее всего, останется немного лишней жидкости, но вы можете использовать ее всю в заправке для салата и корректировать другие ингредиенты, чтобы получить желаемую консистенцию.