Почему стоит использовать медленную соковыжималку при приготовлении свежевыжатого сока

Приготовление сока — отличный способ получить концентрированную дозу не только вкусных фруктов и овощей, но также их антиоксидантов, витаминов и минералов. Старое выжимание рук прекрасно подходит для извлечения сока из цитрусовых, но плохо для таких вещей, как свежий имбирь. Хорошей новостью является то, что на рынке представлено большое разнообразие механических соковыжималок, которые, как правило, представлены в двух версиях: центробежного типа или медленного типа (иногда называемого пережевыванием). Мы считаем, что медленное приготовление сока — это лучший вариант: он отлично подходит для извлечения большей части питательных веществ и лучше всего подходит для листовых или волокнистых овощей.

В отличие от центробежных соковыжималок, в медленных соковыжималках не используются лезвия, которые могут приводить к нагреванию в процессе, что отрицательно влияет на пищевую ценность. Вместо этого они используют низкоскоростной шнек для измельчения фруктов или овощей (поэтому машины также называют «жевательными соковыжималками»). После измельчения материал пропускается через тонкое сито, отделяющее мякоть. Это щадящий процесс, который не только извлекает максимальную пищевую ценность, но и помогает сохранить эти питательные вещества за счет снижения окисления.

Медленные соковыжималки для приготовления орехового молока и замороженных фруктовых угощений работают так же хорошо, как и для апельсинового сока. Их единственным реальным недостатком (не считая очистки, которая является утомительной частью процесса) является необходимость нарезать продукты на более мелкие кусочки перед добавлением их в соковыжималку; не ахти какое дело. Если вы хотите максимально увеличить пищевую ценность сока, не очищайте продукт предварительно от кожуры — это также поможет извлечь больше витаминов. Если вы не употребляете его сразу, вы можете хранить сок в холодильнике на срок до трех дней. (Замороженный сок будет храниться около года.) Оба эти метода помогают сохранить в соке витамины и питательные вещества.

Теперь перейдем к нескольким преимуществам медленного приготовления сока для здоровья: лучшее усвоение питательных веществ (поскольку медленные соковыжималки разрушают клеточные стенки продукта); лучшее пищеварение (то же самое они делают и с клетчаткой); различные преимущества употребления антиоксидантов; и — пожалуй, самое главное — много вкусностей. Не забудьте сохранить мякоть!