Лесные странствия

Репортер

Джастин Ост и Сабрина Бил, владельцы On Point Adventure Foods в Роквуде, показаны с образцами некоторых своих обезвоженных блюд в приюте Гриндл-Ридж вдоль пешеходной тропы Лорел-Хайлендс недалеко от Скаллтона, штат Пенсильвания, суббота, 22 июля 2023 года. .

СОМЕРСЕТ, Пенсильвания – Недавно в субботу вечером Джастин Ост и Сабрина Бил поехали на вершину хребта в государственном лесу Форбс, где некоторые сотрудники The Tribune-Democrat разбили лагерь после похода длиной более 14 миль по тропе Лорел-Хайлендс.

Ост в шутку спросил, заказывал ли кто-нибудь пиццу.

То, что принесли Ост и Бил, было еще лучше: домашний фаршированный перечный суп, спагетти с мясным соусом, бефстроганов, курица Альфредо, пастуший пирог и юго-западная миска — мешанина из блюд, которыми можно было поделиться, а также чизкейк на десерт и колбаса. соус и печенье на завтрак на следующий день.

Все блюда были приготовлены по семейным рецептам из местных ингредиентов из округа Сомерсет.

Но они были лиофилизированы и аккуратно упакованы с названием их нового малого бизнеса — On Point Adventure Foods LLC.

Все легкие пакеты легко переносились в одном рюкзаке, в котором оставалось место для других предметов первой необходимости для кемпинга.

Вдохновение для создания сублимированной еды пришло к Осту во время 22-дневной охоты на лосей в Колорадо в 2021 году. Всю поездку он ел сублимированные блюда крупных брендов и, по его словам, ему хотелось сытной домашней еды из простых ингредиентов. .

Он и Бил считают свой бизнес продолжением своей страсти к отдыху на природе. Они сказали, что получают радость, улучшая опыт других.

«Мы считаем, что люди заслуживают лучшей еды», — сказал Бил.

С момента открытия в прошлом году еду On Point Adventure Foods брали с собой не только в приключениях в дикой природе, но и на работу на угольных шахтах округов Камбрия и Сомерсет, а также отправляли местным войскам, несущим службу за границей.

Для приготовления блюд требуется лишь немного горячей воды.

Ост показал на своем телефоне фотографию клиента, который даже поделился упакованной едой с буддийским монахом во время поездки в Азию.

Он радостно разговаривал, пока увлажнял еду в лагере The Tribune-Democrat в приюте для кемпинга Гриндл-Ридж, просто кипятя воду и добавляя меру в пакет, а затем снова запечатывая его на несколько минут. Когда он снова открыл ее, из упаковки вырвался аромат домашней еды.

Еда в On Point Adventure Foods проста: одна упаковка колбасного печенья и подливки, которую Бил готовит с нуля, включает четыре ингредиента. Напротив, сковорода для завтрака от крупного бренда содержала десятки добавок и консервантов, включая ксантановую камедь.

Ингредиенты для On Point Adventure Foods поступают от местных предприятий, организаций 4-H и членов Future Farmers of America.

Ост и Бил готовят еду так, как обычный пищевой бизнес готовит еду в ресторане. Затем блюда попадают в большую промышленную машину для сублимационной сушки, которая удаляет воду.

По их словам, не считая времени подготовки к приготовлению, в процессе сублимационной сушки один прием пищи может занять около 70 часов.

Через веб-сайт компании onpointadventurefoods.com On Point Adventure Foods продает блюда, которые доставляются по всей стране.

«Штатом №2 по продажам после Пенсильвании является Аляска», — сказал Ост. «У нас есть несколько поставщиков экипировки, которым они просто нравятся. Они заказывали как сумасшедшие. За последние несколько недель мы только что отправили туда 50 или 60 обедов».

Бизнес пары официально открылся в июле 2022 года.

«С точки зрения развития все прошло быстро», — сказал Ост.

Пара тщательно поработала с производителем над упаковкой.

Толстостенные пакеты из майлара стоят и не опрокидываются; По их словам, глубина упаковок достаточна для доступа вилкой, в отличие от брендов, которым требуется туннелирование с вилкой внизу.

Супруги хотели бы сделать бизнес своей основной работой, но они осторожно контролируют рост, говорит Бил, преподаватель факультета развития молодежи Университета Западной Вирджинии. Ост — инженер группы EADS в Джонстауне.