Дополнительный шаг, который того стоит, чтобы тесто прилипло к жареным креветкам

Жареные креветки хрустящие и вкусные в любом виде: кокосовые креветки с тайским соусом чили, обваленные в муке и подаваемые рядом с тартаром, или залитые сладким ореховым соусом на подушке из риса. Но давайте посмотрим правде в глаза: если вы жарите креветки дома, это довольно грязный процесс, если только вы не используете аэрофритюрницу. Что делает процесс более запутанным (и креветки менее хрустящими), так это то, что тесто опадает во время приготовления. К счастью, есть еще один шаг, который можно предпринять, чтобы тесто прилипло к креветкам: заморозьте их перед приготовлением.

Вы, вероятно, все равно привыкли готовить замороженные жареные креветки, так почему бы не потратить дополнительное время на заморозку креветок, пока не придет время готовить? Замораживание креветок помогает тесту прилипнуть к мясу, поскольку по мере охлаждения оно затвердевает и прилипает. Заморозка креветок также усложнит их переваривание в процессе жарки. А если у вас нет времени на заморозку, поместите их в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы получить аналогичный эффект.

Первый шаг к приготовлению идеально прожаренных креветок – это покупка правильного вида. Когда дело доходит до жарки, чем больше, тем лучше, поэтому выбирайте большие креветки, потому что это даст моллюскам достаточно времени, чтобы они стали хрустящими снаружи, не пережарившись. Покупка очищенных креветок с жилкой также является правильным решением, потому что это сократит объем подготовительной работы. Свежие креветки всегда лучше, но вы можете выбрать и замороженные, так как их обычно дешевле и их легче найти. Обязательно покупайте сырые замороженные креветки, иначе у вас останутся приготовленные креветки, которые годятся только для креветочного коктейля.

Вы готовы бить? Существует множество вариантов жареных креветок, поэтому у вас есть несколько вариантов. Многие рецепты предлагают обвалять креветки в приправленной муке, чтобы яйцо и тесто прилипли, так что это хороший первый шаг. Вы также можете использовать универсальную муку после того, как креветки обмакнуты в яйца. Чтобы сделать креветки вкуснее, используйте панировочные сухари, в идеале панировочные сухари панко, потому что при жарке они становятся более хрустящими. Для кокосовых креветок используйте аналогичный метод, но смешайте панировочные сухари панко с измельченной кокосовой стружкой. Когда придет время жарить, убедитесь, что температура масла составляет 350 градусов по Фаренгейту, и после жарки слейте его на бумажные полотенца или решетку, чтобы избавиться от излишков масла. И не забудьте дополнить жареные креветки соусом для макания, будь то классический тартар или пикантный соус чили.