Узлы тофу: демистифицирующие рецепты последней тенденции TikTok

Этот древний азиатский ингредиент гуляет по социальным сетям, но что это такое и как его готовить? Ханна Твиггс расследует

Найдите свои закладки в разделе «Независимый премиум» в моем профиле.

Сушеный тофу имеет более интенсивный вкус, чем свежий, более сливочный и пикантный.

После того, как Бонни Чанг, автор кулинарной книги и основательница Miso Tasty, в начале этого года появилась на воскресном бранче Channel 4, чтобы продемонстрировать блюдо с узлами тофу, социальные сети были завалены запросами о том, как получить этот древний азиатский ингредиент.

Она поставила перед собой задачу переосмыслить узлы тофу для современной аудитории, которая ищет питательные, сытные и натуральные способы хорошо питаться, используя больше растительной пищи и меньше мяса. Так родился Тофу Тейсти.

«Сушеный тофу всегда был для меня надежным ингредиентом, готовым к использованию в сытных питательных блюдах», — говорит Чанг. «В частности, мои друзья-вегетарианцы уже много лет умоляют меня запустить это, поэтому, поскольку они стали настолько популярными после телешоу и книги, я так рад стать первым, кто наконец-то сделает узлы тофу доступными в Великобритании».

Хотя в Китае и Японии сушеный тофу считается деликатесом, в Великобритании он является относительно неизвестным ингредиентом: запуск Tofu Tasty в июле стал первым разом, когда он был доступен в британских супермаркетах.

Узлы делаются из верхнего слоя соевого молока, которое высушивают и вручную скручивают в различные формы, чем-то похожие на макароны. Сушеный тофу имеет более насыщенный вкус, чем свежий — более сливочный и пикантный. Они также жевательные и слоеные, поэтому отлично подходят для тех, кто хочет немного перекусить тофу. Их обычно едят хрустящими и покрытыми острым соусом.

Являетесь ли вы страстным и экспериментальным гурманом, веганом или вегетарианцем; Если вы хотите поэкспериментировать с различными видами тофу или просто хотите уменьшить количество мяса в своем рационе здоровым и естественным способом, узлы тофу — идеальный способ смешать все.

Приведенные ниже рецепты взяты из книги Чанга «Вкусный тофу», в которой представлены 60 изобретательных и универсальных рецептов, позволяющих переосмыслить и бросить вызов тому, как использовать тофу в повседневной кулинарии.

Это блюдо, вдохновленное лапшой дан дан, обладает пряным и ореховым вкусом.

Служит: 2

Время подготовки: 2 часа |время приготовления: 10 минут

Тофу любит пряные нотки и насыщенный ореховый вкус — объедините эти два элемента, и у нас получится блюдо, вдохновленное лапшой дан дан, из хрустящего запеченного тофу с невероятно вкусной заправкой. Это просто невероятно вкусно с лапшой и хрустящими узлами тофу в качестве сытного вегетарианского ужина.

Ингредиенты:

150 г узлов тофу Tofu Tasty's Craft, замоченных минимум на 2 часа, затем осушенных и высушенных с помощью кухонного полотенца.

2½ столовой ложки растительного масла

200 г сушеной пшеничной лапши

2 столовые ложки кунжутного масла

2-3 пучка зелени – свежий шпинат и ломтики огурца

Красный перец чили, нарезанный

Кориандр

2 луковицы, мелко нарезанные

Дробленый арахис для подачи

Для перевязки:

3 столовые ложки арахисового масла или тахини

1 столовая ложка органической белой пасты мисо Miso Tasty's

3 столовые ложки светлого соевого соуса

2 чайные ложки сахарной пудры

2 чайные ложки бальзамического уксуса

¼ чайной ложки китайских пяти специй

½ чайной ложки молотого сычуаньского перца

2 столовые ложки масла чили с осадком

Метод:

1. Разогрейте духовку до 200C/180C с вентилятором.

2. Смажьте увлажненные узлы Craft Tofu маслом и отложите в сторону.

3. В миске смешайте все ингредиенты для заправки.

4. Запекайте узлы тофу в течение 10 минут, пока они не станут хрустящими снаружи и жевательными внутри.

5. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте в холодной воде и слейте воду, затем заправьте чистым кунжутным маслом, нарезанным свежим красным перцем чили и зеленым луком и отложите.

6. Когда крафтовые узлы из тофу будут готовы, полейте их заправкой или обмакните в них.